美食無國界 中西融合菜或成為聯結不同文化背景的紐帶-中國僑網

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美食無國界 中西融合菜或成為聯結不同文化背景的紐帶

2021年05月31日 14:56   來源:中國僑網   參與互動參與互動
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  中國僑網5月31日電 據澳洲網綜合編譯報道,如今,相比于單純的某一種菜式而言,融合菜越來越成為諸多食客們的“心頭好”。融合烹飪其實是將來自不同國家、地區或文化的不同烹飪傳統元素結合在一起所創造出的新式菜系,而這類菜系并不是根據任何一種特定的烹飪風格來分類的,自20世紀70年代以來,它就已經在許多當代餐廳菜系的創新中發揮了作用。

  在澳大利亞,作為許多華人的聚集地,在中西餐飲文化的數十年甚至百年的交融之中,逐漸衍生出了獨屬于澳大利亞的“中西融合菜”。這一類菜式,不單單只服務于中國人的口味,更不會一味迎合澳人的胃口,反而是別有特色,飽受澳中兩國食客的歡迎。

  對于這一類融合菜,澳大利亞本土大廚、華裔主廚、融合菜餐廳老板、甚至是鐵桿食客們,紛紛有話說……

  華裔小廚因“中國元素”成澳烹飪比賽奪目新星 融合菜系飽受歡迎

  21歲的華裔艾瑞克·毛(Eric Mao,音譯),由于出色的廚藝,一舉成為澳大利亞某美食節目中的“耀眼新星”。

  據報道,艾瑞克·毛出生在澳大利亞,但他也曾經經歷過“身份認同的掙扎”,雖然小時候無法真正理解家庭文化背景的重要性,但在開始接觸烹飪后,他終于真正的接觸到自己的中國背景。他說:“我采用的方式就是美食,這是我能夠交流的方式。”

  作為一名華裔,作為一名廚師,他一直努力在烹飪道路上,探尋自己文化背景。

  艾瑞克·毛表示,他參加節目的目的,就是為了分享他對中國地方菜系的熱情。他說:“真正地道的中國菜在澳大利亞被低估了,或者沒有被真正了解。我覺得這些就是我想在節目中展示的東西。作為廚師,我認為可以通過食物找到與中國傳統文化的聯系,這是一種非常獨特的聯系。”

  澳大利亞融合菜館大受歡迎 創意+美味讓人“難以抵抗”

  在許多在澳華裔廚師的帶動下,結合了中國菜系特色的融合菜,逐漸走入大眾的眼簾。

  根據美食評分平臺的數據,在悉尼市中心的一家餐廳“中廚(Chefs Gallery)”,就是備受澳中食客歡迎的融合餐廳。餐廳老板表示,中廚這家餐廳宣傳的主旨就是“中廚飲食萬花筒”。餐廳設計十分具有藝術感,所有的菜肴都借鑒自中國各地的烹飪方式,使食客能夠品嘗到來自中國的味道。現代廚房的藝術性結合了中西方烹飪特色,造就了不一樣的用餐體驗。

  在中廚提供的菜品中,最為熱門的則是一款“北京烤鴨卷”,西式酥脆的餅皮配上中國傳統的烤鴨,這種中西融合的烹飪做法,大受食客好評。有網民評論:“將北京烤鴨配上黃瓜和海鮮醬,卷在薄薄的烤餅里。真的是好吃極了……可能是因為海鮮醬的緣故。這更像是一道融合菜。”還有網民表示:“我很喜歡這家餐廳的亞洲融合菜,這里有很多好吃的菜,可以滿足每個人。”

  另一家坐落在墨爾本的餐廳,更是被評為全墨爾本最好吃的10家融合菜之一,在吸收經典的亞洲元素的基礎上做了西式的改良,這樣不僅將亞洲菜‘本土化’了,也給亞洲的食客帶來了一種獵奇的感覺。中式的經典白斬雞,在這里被配上了腰果來增加香濃味道。經過二次烘烤的鴨腿,更是配上了香甜的梅子醬。而墨爾本的另一家融合菜館,更是將燉的酥軟入味的紅燒肉,佐以清新的蘋果醬來中和油膩,十分巧思。

  其實,不論是中國菜還是西方菜,廚師是華裔或是西方人,更不論食客有著怎樣的文化背景,總而言之,美食無國界、文化無國界,這些讓人大增食欲的融合菜肴,也早已成為一條聯結不同文化背景特色的紐帶。(魏惟)

【責任編輯:李明陽】
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