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香櫞出時,為山齋最要一事。

2021-11-24  ntshang

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中式

君語

高濂《遵生八箋》中說:香櫞出時,為山齋最要一事。

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中國人的骨子里都是溫良嫻雅的,只要得了閑,就會生出萬般雅物趣事,聞香便是其中之一。

唐宋以降,及至明清,無論文人雅士留下了數量可觀的香方,供做聞香之用,除此以外,還有,佛手,香櫞這些嘉果作為擺果聞香的首選之物。

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明代安世鳳《燕居功課》“閑適·焚香”載香櫞、佛手柑、木瓜等成熟時,滿堆古窯盤中,供之座右,則一室生香,夢魂俱化,此時一縷火香不可復著。

香櫞,又稱枸櫞,色黃皮厚,氣甚香。謂之'香櫞'者,言其香氣緣襲人衣也。

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宋代文人,更是香櫞當做熏衣的材料之一。古人嘗言'性溫宜人,其葉煎湯,可澡小兒。'香櫞之中有變種,形似人手,俗呼為佛手柑,其實香與韻遠略輸與佛手。

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香櫞肉厚、味短而香氛大勝柑橘,幾日前有人購香櫞,其母食用言其雖酸濺齒,其實香櫞食用以入湯為佳;直接鮮食實在難以下咽,多是切片入藥,或者制成蜜餞。

湖雅曰:「香櫞亦作香欒,山家清供。謝益齊不能飲,喜看客醉。一日命左右剖香櫞作二杯,刻花于其上,盛上所賜酒以勸客,清芬靄然」,古人欺我,太酸,不可嘗試食用。

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香櫞最好處做為清供,宋《證類本草》稱其“香氛大勝柑橘之類,置衣笥中,則數日香不歇”。

《長物志》言其“香氣馥烈,吳人最尚以磁盆盛供”;其味淸芬襲人,能為案頭數月淸供,近日正是佳時,置之明窗凈幾間,其臭如蘭,盈室俱香,頗可賞玩。

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《儒林外史》有載,“枕頭邊放著薰籠,床面前一架幾十個香櫞結成一個流蘇”。

我們觀古人燕居怡情(春宮圖),多見佛手香櫞,因為這樣的味道最宜入眠的,除了堆在盤子里,更有一些人用絲線將香櫞編結以供居室、帳中懸掛,做成香櫞絡兒。

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因為是自然造物,聞果香力有限,需要一定的數量才能達到香營滿室的效果,遂古人用香櫞量多在十頭左右,然后陳設在條案、香幾之上。

此次的香櫞出售,定為四斤裝和八斤裝,八斤的正好在十個左右,室內干燥通風可放置數月之久。陳放室內,香氣不僅有助于緩解心理壓力,還可理氣睡眠,睡前聞香,夢里香甜。

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陳設的過程中,香櫞的香氣還會有不同的變化,香味的層次也更豐富。

北方冬日天氣稍干燥,可以用土豆泥封其蒂,南方冬日天氣濕冷可鋪以松毛,這樣都可久儲不壞,經久不癟。如果想香味更濃,不管是香櫞還是佛手,二者皆可取蒜泥覆其蒂上,香味會更充溢。

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南國香櫞不是什么珍稀物什,寄至北方,人甚貴重。

又是一年佛手香櫞季,此時佛手和香櫞都是品質極好的,高秋霜月,赭珠金實,景色最是動人,也是冬天該有的味道,堆放幽香一室,置衣笥中,則數日香不歇。

余不用錢買,分贈親知以外仍有盈余可做售賣,相對佛手,香櫞利潤稍微多些,只是清供期短些,近日就推薦諸君買多香櫞,蠅頭小利,一時沾沾為貧兒暴富。

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文:十二樓前  攝影麥婷

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