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初冬的溫暖味道。

2021-11-20  ntshang

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文字丨『誰最中國』

糖炒栗子、烤紅薯

銅鍋涮肉、燉排骨

……

冒著熱氣的食物

就像生活中那些溫暖的事

雖細小卻不可或缺

賦予寒冬一種生機

它們如冬天的暖陽

天寒地凍時

吃進肚中

初冬便熱氣騰騰

有了一種溫暖的味道

瑣碎平淡的生活

也因此有了一種別樣暖意

有人說,讓食物變得好吃,有兩個秘訣:一個是饑餓,一個是寒冷。

北風卷地萬物肅殺時節,聳肩縮頸走過時,大街小巷的店鋪,用飄散的熱氣和香味,不約而同預備著一場冬天的饕餮盛宴,和嚴寒中的溫暖。

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天氣一天比一天冷時,火鍋店的生意就一天天好起來。火鍋,像是人與冬天相互交換的秘密,有了它,人天之間就有了和諧共處的快樂。

火鍋起源很早,大約宋時,市廝間便已常見。千百年的時間里,千百個冬日里,無數中國人,在冰天雪地里,時空交錯,集體完成吃火鍋這件事,光是想一想,就覺得吃進肚中的火鍋,都能化成胸中的萬丈豪情。

無論是環境優雅的高檔商場,還是街巷中煙火繚繞的狹小店鋪,川渝的麻辣火鍋、潮汕的牛肉火鍋、東北的白肉火鍋、廣東的海鮮火鍋……不同形態不同滋味的火鍋,冒著滾滾熱氣,用它沸騰的熱情,和每一個寒冬里的人打得火熱。

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有人盼冬天,是為了看一場白茫茫大地真干凈的大雪;有人盼冬天,是為了享千山鳥飛絕萬徑人蹤滅的清歡;而吃貨盼冬天,只是為了吃冒著熱氣的糖炒栗子和烤紅薯。

每到冬天,有位朋友都要忍不住感嘆:糖炒栗子和烤紅薯,簡直是黑暗中的一道閃電,照暖了漫長的冬天。誠然,糖炒栗子和烤紅薯,是多少人記憶中冬天的溫暖味道,并且將繼續陪伴著多少人度過漫漫寒冬。

網上其實可以買到糖炒栗子,但這位朋友總喜歡在薄暮下班后去店里排隊買。好像這樣買來的栗子,才有栗子味似的。問其故,答曰:排隊買栗子,除了可以立即聞到炒栗子的香味,還能看到這么多人愿意為炒栗子耐心排隊,就感覺冬天格外溫暖,生活格外有情。

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圖二 | 胡大人

圖三 | 六月

至若烤紅薯,比糖炒栗子有更久遠的記憶。

長在北方的孩子,每個冬日放學回家,穿梭在街巷間,聞到最多的便是烤紅薯的香味。一場雪之后,買一只烤紅薯,一邊和小伙伴對比誰的烤得更好,一邊剝去那層烤得松軟的皮,香味便立即飄散開,迫不及待咬一口,軟糯香甜,成了記憶中經久不變的溫暖味道……

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冬天的時候,每個周末都會燉一些排骨,抵御異鄉的寒冷。

排骨買回來,山藥買回來,洗洗干凈切段,加入調料放在鍋里小火慢燉。尤其天氣陰沉的時候,一邊看書排遣慵懶的時光,一邊不緊不慢極有耐心地等著。燉好的排骨盛在碗里端上桌,窗外是陰陰沉沉的寒冷,屋內是熱氣騰騰的飽暖,仿佛一碗燉好的排骨,就足以讓暗淡的生活變得活色生香。

溫暖

是每個人內心深處的渴望

味道

是每個人對世界的最初記憶

而寒冬里的溫暖味道

對每個人來說

都是一種久別重逢的感動

有一種直抵人心的力量

它讓我們變得堅強

更讓世界變得柔軟

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