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烙餅這樣做香甜酥軟,愛吃面食的人一定要試試

2021-11-10  拾味爸爸

# 酥軟牛奶烙餅

作為一個地道南方人卻對北方面食很感興趣,琢磨出了好多種餅類食譜。今天分享的這道烙餅做法雖然很家常但口感超贊,愛吃面食的人一定要試試,個個酥軟,一頓3張不夠吃!

烙餅最常出現的問題就是很硬,今天分享一道很松軟的烙餅做法,不加一滴水,用牛奶和面,口感更松軟,還有奶香味。可以提前和好面放入冰箱冷藏發酵,第二天起床后烙餅,也可以晚上全部烙好放冰箱冷藏,第二天直接加熱。這道牛奶小松餅很適合當做孩子的早餐,去繁就簡,美味營養。

??視頻觀看步驟更直觀??

背景音樂:沢の河城工務店
『 準備食材 』

中筋面粉······250克

純牛奶······160克

植物油······20克

細砂糖······10克

鹽······2克

酵母······5克

蔥花······適量

花生醬······適量

工具:平底鍋

熟練耗時:30分鐘(不含醒發時間)

適合對象:對食材不過敏



『 圖文步驟 』

01


中筋面粉(即普通面粉)加入鹽、細砂糖、酵母、植物油、純牛奶,混合后攪拌成絮狀手上抹少許植物油,用手揉成面團

02


面團蓋上保鮮膜,室溫下發酵至2倍大,大概需要45分鐘

03


戴上一次性手套,抹上少許多植物油,將發酵好的面團取出后按壓排氣。(Tips:面團會很粘手是正常的,所以操作的時候需要借助植物油來防粘)

04


平均切成四等份。

05


面團揉成圓形后,表面撒上干面粉,用搟面杖搟成厚度約1cm的小餅。

06


平底鍋加熱后放入餅胚,中小火烙至表面鼓起氣泡,底部上色后翻面,烙至兩面上色熟透后盛出。

07


餅面撒上蔥花點綴。

可以抹花生醬或甜面醬調味。


烙餅還可以當成夾饃,從中間切開火腿、午餐肉、肉松,土豆絲、牛肉粒等,任意你喜歡吃的家里有的食材都可以搭配著吃。吃不完可以密封冷藏保存2天,吃之前回鍋烙熱就可以了。



『 烹飪小貼士 』

1.牛奶過敏者可以用等量清水代替。

2.烙餅時注意火候,餅下鍋時中火,烙到表面金黃后轉小火,主要看餅皮顏色變化來調整火候,及時翻面。

3.揉面時手上抹油是因為這個方子為了做得暄軟可口,所以含水量比較高,如果揉面時不抹油防粘的話會比較難操作。



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拾爸自白
陶醉于人間煙火的爸爸
生娃之前我在家是典型的“甩手掌柜”,自從當了爹,角色馬上180度調換擼起袖子,操起菜刀沒事就翻起厚厚的《兒童營養學》……
現在的我,總喜歡給寶寶搗鼓各種好吃的還結識了身邊好多好多像我一樣一天不給孩子變著花樣兒做美食就手癢的父母歡迎你,加入我們有愛的父母怎么做菜都不會難吃~

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