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馬麗蓉--名廚專訪--月子餐美廚娘--新派滿漢全席美食

2021-04-13  侯勝才666...

本期做客新派滿漢全席美食的嘉賓是--月子餐美廚娘--晉菜名師--馬麗蓉女士

 姓名:馬麗蓉   

 性別:女

 民族:漢    

 出生:1981年3月21            

 工齡:18年    

 籍貫:山西省臨汾市堯都區    

 格言:只有不斷尋找機會的人才會及時把握機會 !    

擅長菜系:月子營養膳食            

工作簡歷:

2003–2015 餐飲經營與管理。   

2015–2017 北京好嫂子月子中心餐飲營養膳食。      

2017–2021 家庭月子營養膳食

代表菜肴:國色牡丹魚片

主料:  草魚1500克

配料:  饅頭片4片,蝦膠30克,胡蘿卜10克

調料:    鹽2克,雞精3克,味粉4克,白糖2克,紹興酒4克,姜2克,

(1)   將魚宰殺洗凈,魚肉取下,將魚肉片成薄薄的片,

(2)   魚片進行腌制,鹽,雞精,味粉,雞粉,白糖,紹興酒,姜,小香蔥,香菜,進行腌制五分鐘即可;

(3)  將腌制好的魚片一次擺入干凈的案板,將面粉和玉米淀粉,攪拌在一起,

(4)  將攪拌好的淀粉,一次灑入魚片上,再用小搟面杖,將魚片慢慢敲打成型,

(5)、將蝦膠釀饅頭片上鑲上胡蘿卜條成字炸至金黃撈出備用。

(6)  起鍋燒入色拉油,四到五成油溫,將魚片一片一片下入鍋中,炸制金黃酥脆撈出,進行擺盤裝飾即可,

特點 : 酥脆可口,干香濃郁

代表菜肴:黃米大餡水餃

主料;胡蘿卜100克、豬肉220克

輔料;面粉800克、香菇60克、雞蛋1個

調料;食鹽3克、雞精1.5克、蔥15克、姜2克、料酒3克

1、先將黃米面揉成面團醒至15分鐘備用。

2.將所有需要清洗的材料清洗干凈。將香菇切末,將胡蘿卜切末,將豬肉切末,將蔥姜切細末

3.取一干凈的大碗,倒入肉末,胡蘿卜末,香菇末,蔥姜末,打入一個雞蛋,加入料酒,鹽,雞精

4.用筷子將餡朝一個方向攪拌3分鐘左右,黃面下小劑子搟成皮,包成餃子煮熟即可。

特點:  營養豐富  味道鮮美

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