老黃牛的書館 / 待分類1 / 歐羅巴美食巡旅:為了美餐,不惜一戰:冰...

分享

   

歐羅巴美食巡旅:為了美餐,不惜一戰:冰島美食之鱈魚戰爭

2018-06-15  老黃牛的...

咱們繼續繞著北極圈走,去看看原始而神秘的冰島。

冰島共和國(The Republic of Iceland),簡稱冰島,面積10.3萬平方公里,為歐洲第二大島,位于北大西洋中部,北臨格陵蘭海,西北隔丹麥海峽和格陵蘭相鄰,東北部為挪威海。從地圖上看,冰島和挪威、英格蘭群島互成掎角之勢。

冰島保持了300年的獨立,之后被挪威和丹麥統治。這里有世界上最早的由民主方式選舉出來的議會,是西方國家政治的發源地之一。1944年,冰島共和國成立。冰島是北約成員國中人口最少的國家,并且是唯一沒有常備軍隊的國家,采取與他國協議合作的方式達成防務,自己僅有海岸警備隊承擔國防任務。

冰島是歐洲最西部的國家,是北大西洋中的一個島國,它距離最近的歐洲大陸也有將近1000 公里,因此它是除新西蘭以外世界上最后一個無人居住的大島。據說最先發現冰島的是幾個愛爾蘭僧侶,他們去尋找一個適合面壁修行的場所,并沒有上島定居。第一批真正意義上的移民是來自挪威的維京海盜(Viking),他們的海盜船被風吹離航道后意外發現了冰島,于是帶著從蘇格蘭和愛爾蘭搶來的凱爾特女人上島定居。現在的冰島人都是這批海盜的后代,人種相當單純。地理上的隔絕,不但讓冰島人保持了自己的遺傳特征,同時也把冰島文化原封不動地保留了下來。冰島語和幾千年前的維京語言幾乎沒有區別,冰島人至今仍然可以毫無困難地閱讀先人留下的古籍。

說到冰島的單純,不僅是看到的水純凈、天純藍、景純美、人種單純,連物種都不算多。

冰島是一個羊比人多的國家,羊曾是冰島人的生命線,羊肉可以食用,羊毛可以做成各種保暖品。它們長期放養,小小的身架,白白的長毛,短短的尾巴,偶爾三五成群,偶爾孤身只影,游蕩于高山低谷,哪里有草,哪里就有它們的身影。 

像是從卡通世界里走出來的PUFFIN鳥,又名海鸚,是冰島的國鳥,肥肥的身軀,橙紅色的爪子和鳥喙,樣子十分可愛滑稽。

馴鹿是18世紀從挪威引進的,棕黑色的身軀,兩只長長的鹿角,馴鹿速度很快,每小時可走48公里。它性情溫順,出沒在冰島東部峽灣居多。

北極狐顏面窄,嘴尖,尾毛蓬松,冬季體毛為白色,夏季則變為灰黑,冰島北極狐主要分布在西部峽灣保護區,數量少且行跡詭秘。

冰島牧羊犬有著胖乎乎的體型,細長的毛發,看到它就會有忍不住要上前摸一摸的沖動。大約在公元874年到930年,斯堪德那維亞殖民者將它們帶入冰島。冰島犬本性十分機警,通過吠叫來放牧、驅趕畜群和尋找丟失的牛羊。它的工作方式十分適應當地地形和畜牧方式,幾個世紀來為生存而奮斗的冰島人已經將它當作是必不可少的畜牧放牧者。冰島犬的祖先可能是挪威牧羊犬,它們外貌與狐貍犬的其他種類很相似,而且它們的主要職責都是牧羊而不是狩獵。19-20世紀交替時,由于一次流行疾病致使冰島犬瀕臨滅亡。后來在冰島和英國兩國培育者和愛好者的共同努力下才得以生存。

鯨魚展現在我們面前的姿態一般只有三種,噴水、出水、入水時的翹尾……最美的,莫過于它的尾巴。

這是一坨慵懶的海豹,蠢蠢蠕動的身體,萌蠢萌蠢的好惹人喜愛~整個Vatnsnes半島是冰島最多海豹棲息的地方。

冰島也有天鵝湖,雷克雅未克的托寧湖就能看到許多天鵝。一身潔白的羽毛,脖頸細柔,在靜謐的湖水里嬉戲,配上瓦藍的天空和殘缺的夕陽,冰島也有這么柔美的時刻。

還有天生比其他馬多會一種魔鬼步伐的冰島馬,一千多年前引進后就再沒有和別的馬種交配過。這種馬體型較為矮小,馬高130-140cm,常常頂著一個非主流發型,長發飄飄,瀟灑俊逸,性格溫順。,冰島人刻意地保持著島上的單純,為了保持冰島馬血統的純潔,規定他們冰島馬只要出了國就再也不許回來,哪怕只是去參加比賽而已。

冰島北邊緊貼北極圈,1/8面積被冰川覆蓋,冰川面積占1.3萬平方公里,海岸線長約4970公里。雖然地處北極圈附近,但受北大西洋暖流影響,冬季氣溫并不低,平均溫度-2℃左右;又因為緯度太高,冰島的日照強度即使在夏天也不高,夏季氣溫全島在7-20℃之間。冰島的日照時間變化幅度很大,夏季日照長,7月份每天能有20小時的白天,6-8月底冰島會出現極晝現象,幾乎沒有夜晚;但到了10月中旬日照時間就明顯縮短,每天早上9點太陽才升起,17點就落山了;冬季日照極短,1月份冰島每天只有4個小時是白天,每到秋季和冬初,可以看到絢麗的北極光。

陽光和溫度這兩個因素加在一起,使得冰島適合農作物生長的季節很短,一般農作物很難在這里成活。漁業便成為了冰島的支柱產業,主要魚種有大西洋真鱈、毛鱗魚和黑線鱈,絕大部分漁產品出口,出口額占冰外貿出口總額的41.6%。在古代,出海捕魚是一件非常危險的工作,冰島漁民有個傳統一直延續至今,那就是父子絕不同時出海,防止斷子絕孫。

戰后幾十年來,冰島的經濟依賴于漁業,并因為這一資源和周邊國家發生過數次沖突,其中有最著名的“鱈魚戰爭”(Cod Wars)。鱈魚戰爭是指英國、冰島兩國之間因爭奪鱈魚資源而發生的一系列沖突,從1958年開始直至1976年才結束,時間跨度近三十年。這幾次沖突后來被稱為“鱈魚戰爭”(Cod Wars),其實雙方并沒有宣戰,也沒有造成多少人員傷亡。在冷戰的背景下,這些糾紛屬于西方陣營“內部矛盾”,雙方在北約的壓力下協商解決,以英國妥協、接受冰島主張結束。

歐洲人有吃鱈魚的傳統,歐洲大約60%的食用魚都是鱈魚。中世紀天主教一年的齋戒日加起來超過大半年,教會規定齋戒日不得吃肉,但可以吃涼性食物,比如海魚。而鱈魚干恰好是既耐保存又便宜的高蛋白食品,人們大半年的時間都在吃鱈魚干,慢慢的,守齋日就成了吃腌鱈魚干的日子,魚市變得比肉市生意還要好。

人們遠洋時帶著鱈魚,希望它們可以保存10年到12年。于是,他們將鱈魚的內臟去掉,頭部剁掉,把剩下的部分放在空氣中晾干或在太陽下曬干(一定不能用火烤或者煙熏),這樣鱈魚干就做好了。吃的時候需要先用木槌敲打魚干1個小時,再放到水中浸泡至少12個小時,撇去浮沫,然后像牛肉一樣正常烹飪就可以了。

西方人非常愛吃鱈魚,歐洲鱈魚最主要的產區就位于冰島海域。

每年春天,歐洲人都會到北方海岸打魚,爭奪地勢較好的海岸來晾曬魚干;夏天過后,歐洲人還會繼續打魚,直到海水結冰之前,才趁著西吹的季風回航,將魚運回歐洲市場。自18世紀60年代以來,許多歐洲國家在這個海域對鱈魚進行瘋狂的捕撈,尤其是英國,捕撈量越來越大。冰島非常擔心他們賴以生存的鱈魚資源在這樣的瘋狂捕撈中被破壞殆盡。

英國和冰島是頗有淵源的兩個國家,傳說當年英國驅趕了挪威海盜,被打散的海盜一部分留在了英國,另一部分則漂到了冰島定居下來。英國和冰島的聯系在二戰時期達到頂峰。納粹德國在戰爭爆發初期就橫掃西歐, 1940年4月丹麥淪陷,身兼丹麥、冰島國王的克里斯蒂安十世沒有流亡,而是留在丹麥抗爭。英國擔心冰島也會遭此厄運,如果德國利用冰島作為海空軍基地,將對英國造成極大的威脅。冰島政府嚴守中立,拒絕了英國提出的“保護”建議,英國便于1940年5月出動4艘軍艦、2萬多士兵占領了冰島全境。一年多后,英國由于兵力緊張,便將駐防冰島的任務轉交給美國。美英由于需要在冰島修建眾多軍營、機場和港口等軍用設施,大量雇傭冰島人,因而解決了“大蕭條”時期冰島嚴峻的就業問題,今天冰島最大的兩個機場(凱夫拉維克國際機場和雷克雅未克機場)就是在二戰時期修建的。英美士兵在冰島留下了相當數量的私生子,士兵們也不想去認真學習冰島文化,導致冰島人對他們非常反感。1945年5月8日德國宣布投降當天,歐洲其他地方一片歡騰,冰島卻發生了當地民眾和英國水兵的沖突事件。

1944年,冰島終于獲得獨立,政府決定依靠冰島豐富的漁業資源(特別是鱈魚資源)把國家建成繁榮富強的現代化國家。為了充分的保護鱈魚資源,并保護冰島漁民的經濟利益,冰島政府先后多次宣布擴大領海區域。1958年,冰島政府宣布將領海擴展到距海岸12海里的范圍,同年8月30日是冰島政府要求其他國家船只離開該海域的最后期限。當時除了英國的拖網漁船,其他漁船都離開了冰島12海里界限。為了保護自己的漁船,英國皇家海軍派遣了37艘艦艇、約7000名士兵為漁船護航。當時的英國皇家海軍剛剛經歷過第二次世界大戰的洗禮,裝備精良、經驗豐富。而冰島只有一些舊漁船改造而成的土炮艦,戰士則是完全沒有作戰經驗的警察和普通百姓,并且冰島的總人口不足30萬,二者之間的力量對比極為懸殊,英國政府認為冰島毫無還手之力,不可能進行抵抗。雖然冰島武器裝備、戰斗素質、國力等各方面都遠遜于英國,但是冰島果斷地開炮驅逐來犯的英國漁船以捍衛自己的國家利益,鱈魚戰爭就此爆發。

冰島心知兩國之間實力懸殊,也不敢過度刺激英國,都是向英國船艇的附近開炮,以避免傷到船員。英國則考慮到兩國同為北大西洋公約成員國,如果戰事升級必然引起美國等其他北約國家的干涉,因而也不敢對冰島大動干戈。結果,英國漁船在冰島人的干擾下幾乎捕撈不到鱈魚,于是英國不得不坐下來與冰島開始談判。1961年,英國正式承認冰島的12海里領海線。

1971年,冰島再次宣布禁漁界限擴大為50海里。英國對于冰島這種得寸進尺的做法忍無可忍,于是鱈魚戰爭再次爆發。在為期1年的沖突中,冰島海岸警衛隊用割斷漁網、炮轟船只的方法驅逐外國漁船,共有69艘英國漁船嚴重受損。英國政府對此十分惱火,于是派遣7艘主力戰艦對冰島進行恫嚇。冰島不僅對此毫不讓步,并且揚言要與英國斷交。北約意識到沖突的嚴重性,于是對英國施壓,英國無奈只能再次讓步。

1974年,由于冰島鱈魚捕撈量大幅下降,為保護日漸枯竭的鱈魚資源,冰島又雙叒叕宣布禁漁區域擴大到200海里。1975年12月,英冰兩國再次開戰,這次沖突持續了5個月。此間,歐共體進行了調停,但是英國依仗自身強大的海軍實力,不肯讓步。于是冰島揚言要關閉位于凱夫拉維克(Keflavík)的北約基地,這可能嚴重影響美蘇沖突期間北約在大西洋的地位。因此,英國在美國施壓下同意對冰島讓步。

“200海里”如今成為了聯合國海洋法公約規定的各國專屬經濟區。冰島通過努力不僅保護了自己權益,改變了自己的命運,還改變了整個世界的海洋游戲規則,在世界海洋發展史上寫下了濃墨重彩的一筆。

如此珍品,值得一戰。

我們在國內能買到冰凍或冰鮮的鱈魚,切薄片或者厚片,油煎或者香烤,甚至清蒸,只需簡單地淋一點醬油,就會美味無比。甩幾個國內特色做法,你們自己在家照著做做吧, 當作我送給你們的端午大菜~~譜。


茶香煎鱈魚

將5克龍井茶加300ml熱水浸泡15分鐘。使用泡好的茶水,加適量鹽和味精,放入約300克鱈魚肉腌漬30分鐘。30分鐘后將腌過的鱈魚肉用廚房紙吸干水份。鍋中倒入油,燒至4成熱的時候放入泡過的龍井茶葉炸1分鐘,撈出備用。另起鍋放入30克色拉油,至6成熟時放入鱈魚肉,小火兩面煎。煎好上盤,撒一些蔥絲、紅椒絲和檸檬絲即可。


香煎鱈魚排

將彩椒切絲,加少許鹽和黑胡椒炒好備用。取銀鱈魚兩片,用料酒、鹽和黑胡椒腌制10分鐘左右。然后將腌制好的鱈魚先拍上一層生粉,再裹上一層蛋液,最后拍上面包糠。在平底鍋中放少許油,將鱈魚肉用中火煎至兩面金黃。上盤,淋上番茄沙司,放一片檸檬做點綴。


紅酒檸香鱈魚

把鱈魚沖洗干凈后放入盤子里,用廚房紙吸干魚肉上的水份。用適量的鹽擦拭魚的兩面,倒入一勺左右的紅酒用手擦勻,撒一些黑胡椒粉,擠上幾滴檸檬汁,加入一勺左右的生抽,用手再把調料抹均勻,腌制約20分鐘。將鍋加熱,倒入適量的橄欖油,開中火將鱈魚塊煎到兩面變得微黃。再淋上一些生抽和一點紅酒收汁即可。重新起鍋放入橄欖油把蘆筍炒一下,撒少許黑胡椒粉。然后就可以擺盤啦~


咖喱煮鱈魚

將鱈魚切塊,先放鹽拌勻,再放生粉拌勻,放著腌制一下。起油鍋,猛火將鱈魚下鍋煎,煎至兩面金黃盛起待用。不用另起鍋,將切好的洋蔥和青椒下鍋煸香,然后加水和淡咖喱。燒開后加入鱈魚和番茄塊,煮一分鐘左右就開大火收汁,放鹽、辣椒油和雞精調味即可。


豆豉燒鱈魚

將鱈魚洗凈切塊,放入蛋液中裹均勻,然后放入不粘鍋開中小火用油煎,煎至兩面微黃。另起鍋倒油,爆炒蔥姜蒜,然后放入豆豉繼續炒,再放入煎好的鱈魚塊。加一點料酒、糖和醬油,最后加入適量清水大火燉煮。收汁時加入適量用水調過的淀粉,翻炒均勻即可關火出鍋。

每整理完一篇都覺得好餓......親們給點鼓勵我好加餐唄~端午我也想吃鱈魚......還有粽子......

            


    本站是提供個人知識管理的網絡存儲空間,所有內容均由用戶發布,不代表本站觀點。請注意甄別內容中的聯系方式、誘導購買等信息,謹防詐騙。如發現有害或侵權內容,請點擊一鍵舉報。

    0條評論

    發表

    請遵守用戶 評論公約

    類似文章
    喜歡該文的人也喜歡 更多

    ×
    ×

    .00

    微信或支付寶掃碼支付:

    開通即同意《個圖VIP服務協議》

    全部>>
    国产成人无码免费视频在线观看,夜夜未满十八勿进的爽爽影院